Суп из рябчика с грибами

  Суп из рябчика в настоящее время могут себе позволить только охотники или любители дичи, которые так или иначе связаны с охотниками. А уж суп из рябчика со свежими грибами могут попробовать только настоящие гурманы.

Для приготовления потребуются:

1. Тушка рябчика (подготовленная)

2. Воды 1,5 литра

3. 2 стакана нарезанных грибов

4. 1 ст. ложка сливочного масла

5. 1 чайная ложка муки

6. Зелень (укроп, петрушка)

   Тушку рябчика разрезают на 4-5 кусочков и варят при кипении 30 минут. Воду лучше немного подсолить сразу.  Грибы (белые, маслята или шампиньоны) тушат 10-15 минут на сливочном масле в другой емкости. В конце тушения к грибам добавляют 2-3 ложки бульона и немного спассерованной муки. Тушеные грибы выкладывают в бульон с рябчиком и варят еще 10 минут. 

Готовый суп можно заправить мелко нарезанной зеленью.